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書　　名 日本発酵紀行　　
シリーズ名
著者名　 小倉　ヒラク／著
出版者　 Ｄ＆ＤＥＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＰＲＯＪＥＣＴ
出版年　 2019
ページ数 217p サイズ　 20cm 価　格　 1800
件　名　 発酵食品
ＩＳＢＮ 978-4-903097-63-3
内容注記
内容紹介 愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、４７都道府県の発酵文化を訪ねた記録。２０１９年４～７月にｄ４７ＭＵＳＥＵＭで開催される展覧会の関連書籍。　　
著者紹介 発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。　　


資料所在情報

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1（011211843）図書館　　：一般コーナー［分類：588.5］にあります。（一般書）

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