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書　　名 発酵食の歴史　　
シリーズ名
著者名　 マリー＝クレール・フレデリック／著　　吉田　春美／訳
出版者　 原書房
出版年　 2019
ページ数 341p サイズ　 22cm 価　格　 3500
件　名　 発酵食品－歴史
ＩＳＢＮ 978-4-562-05633-0
内容注記
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。　　
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。　　


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1（011211140）図書館　　：一般コーナー［分類：383.8］にあります。（一般書）

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