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書　　名 コーヒー抽出の法則　　
シリーズ名
著者名　 田口　護／著　　山田　康一／著
出版者　 ＮＨＫ出版
出版年　 2019
ページ数 111p サイズ　 26cm 価　格　 1800
件　名　 コーヒー
ＩＳＢＮ 978-4-14-033300-6
内容注記
内容紹介 コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。　　
著者紹介 １９３８年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。　　１９７８年埼玉県生まれ。辻調グループ・エコール辻東京卒。カフェ・バッハ総店長・工場長。　　


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1（011211156）図書館　　：一般コーナー［分類：596.7］にあります。（一般書）

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