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書　　名 ジビエの歴史　　
シリーズ名 「食」の図書館
著者名　 ポーラ・ヤング・リー／著　　堤　理華／訳
出版者　 原書房
出版年　 2018
ページ数 189p サイズ　 20cm 価　格　 2200
件　名　 料理－肉－歴史　　野生動物
ＩＳＢＮ 978-4-562-05560-9
内容注記
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。　　
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。　　


資料所在情報

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1（011210018）図書館　　：一般コーナー［分類：383.8］にあります。（一般書）

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