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書　　名 パフェの発想と組み立て　食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック　
シリーズ名
著者名　 藤田　統三／著
出版者　 誠文堂新光社
出版年　 2017
ページ数 175p サイズ　 26cm 価　格　 2600
件　名　 菓子
ＩＳＢＮ 978-4-416-61410-5
内容注記
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。　　
著者紹介 １９７０年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。　　


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1（011210066）図書館　　：一般コーナー［分類：596.6］にあります。（一般書）

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