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書　　名 おもしろい！料理の科学　　
シリーズ名 世の中への扉
著者名　 平松　サリー／著
出版者　 講談社
出版年　 2017
ページ数 175p サイズ　 20cm 価　格　 1200
件　名　 食品化学　　料理
ＩＳＢＮ 978-4-06-287026-9
内容注記
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる！　料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。　　
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。　　


資料所在情報

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1（011209392）図書館　　：じどうコーナー［ぶんるい：498］（ちしきのほん・ものがたりコーナー）にあります。

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